Aprenda a fazer um bolo gelado de abacaxi delicioso e fácil

Bolos de fruta são um sucesso, né? Laranja, limão, coco, banana... e é claro abacaxi! Essa fruta é ideal para quem gosta de bolos mais azedos e não são tão fãs de sobremesas super doces. Além disso, o abacaxi é uma opção perfeita para misturar com uma camada de brigadeiro, doce de leite ou até mesmo creme bruleé. 

E na receita de hoje, vamos apresentar uma opção maravilhosa não de bolo de abacaxi, mas, para ser servido gelado! Tudo, né? Essa é uma ideia perfeita de sobremesa para eventos como um churrasco! E aí, já ficou com água na boca?

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Receita de bolo gelado de abacaxi 

Ah, antes de tudo, gostaíramos de avisar que essa não é uma receita das mais fáceis, então, siga as nossas dicas cuidadosamente!

Ingredientes

Camada de Abacaxi

• 1 abacaxi bem grande
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de rum

Creme de Leite Condensado

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas

Massa do Bolo

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Cobertura de Chantilly

• 1½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Camada de Abacaxi

1. Preparação do Abacaxi: Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos.
2. Caramelização: Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar dourado e caramelizado. Adicione o rum e cozinhe por mais alguns minutos até evaporar o álcool. Reserve e deixe esfriar.

Creme de Leite Condensado

1. Preparação do Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas.
2. Cozimento: Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e formar um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa do Bolo

1. Preparação da Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe as claras das gemas.
2. Bater os Ovos: Em uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
3. Incorporar a Farinha: Delicadamente, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando com uma espátula até ficar homogêneo.
4. Assar: Unte e enfarinhe uma forma retangular. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.

Cobertura de Chantilly

1. Preparação do Chantilly: Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até formar picos firmes.

Montagem do Bolo

1. Montagem: Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Na mesma forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada do bolo.
2. Adicionar o Abacaxi: Distribua o abacaxi caramelizado sobre a primeira camada do bolo.
3. Adicionar o Creme: Espalhe o creme de leite condensado sobre o abacaxi.
4. Segunda Camada: Coloque a segunda camada do bolo por cima do creme.
5. Cobertura: Espalhe o chantilly sobre o bolo e polvilhe o coco fresco ralado por cima.
6. Geladeira: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que fique bem gelado.

Fonte da receita: Panelinha

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